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La Cocina de Sobrarbe

Replega de recetas populares de la tradición gastronómica de la comarca de Sobrarbe

Este libro recoge una serie de recetas de la gastronomía tradicional de Sobrarbe. Durante el curso 93/94, el equipo de Educadores de Personas Adultas, con la colaboración de Radio Sobrarbe, recopiló más de doscienta cincuenta recetas, con las que, tras una difícil selección, se elaboró el presente trabajo.

SUMARIO

Prólogo

Acerca de este libro

Recetario

    I. Comidas de cada día
    II. Comidas de fiesta y de días especiales
    III.Matacías y Mondongos
    IV. Caza, pesca y replega
    V. Postres y lamins
    VI. La leche


Glosario aragonés

Coautores de este libro


Coordinación

Roberto Serrano

REEDICIÓN DEL LIBRO

La Comarca de Sobrarbe reedita el libro La Cocina de Sobrarbe

- Tras el éxito de la primera edición, "La Cocina de Sobrarbe" reaparece en las librerías

- El libro recoge las recetas más relevantes de la cocina tradicional de Sobrarbe.

Aínsa (17 de febrero de 2005).- La Comarca de Sobrarbe ha decidido reeditar el libro La Cocina de Sobrarbe, tras el enorme éxito de la primera edición.

El libro fue publicado en 1999 por la antigua Mancomunidad de Sobrarbe y recoge el trabajo de documentación llevado a cabo por el Equipo de Educación de Personas Adultas que, con la colaboración de Radio Sobrarbe, recopiló más de doscientas cincuenta recetas. Tras una difícil selección, se elaboró el presente trabajo.

Recoge las recetas más relevantes de la gastronomía de la zona: comidas de cada día, como el arroz con bacalao, las judías en aceite o las guijas, platos para los días de fiesta, como carne a la pastora, ensalada de Navidad o espalda de cordero relleno y recetas relacionadas con la matacía, como la longaniza, la morcilla o el arbillo.
Se recogen, también, las diferentes formas tradicionales de cocinar la caza, la pesca y los hongos y numerosas recetas de repostería, como los crespillos, la torta fina o el pastillo de nueces.

La reedición de esta obra será presentada el 23 de abril en el marco de la Feria de Boltaña, dentro del Espacio del Libro coordinado por la Comisión de Cultura de la Comarca de Sobrarbe.



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Comarca de Sobrarbe

P2200135H
Av. Ordesa 79. 22340 Boltaña
Huesca (Es)

Tel: (+34) 974 518 024

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